德國白酒分級制度

常在德國白酒的瓶標上看到一些字
到底代表什麼含意呢?

有人喜歡甜一點;
有人偏愛酸一點;
有人要清淡果香味;
如何選到適合你的德國白酒?

首先要瞭解德國白酒的分級。

德國白酒依照葡萄採收時的甜度所制定而成的等級低到高可以分成4大類,
Deutscher Tafelwein (一般餐酒我稱為Table Wine),
Landwein (一般產區酒),
Qba (Qualitatswein bestimmter anbaugebiete: 13個特定產區酒之一),
QmP (Qualitatswein Mit Pradikat: 特級酒)。
通常我們喝到夠質感的通常都是Qmp等級,
但Qmp又有幾種分類Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese(BA)、 Trockenbeerenauslese (TBA)和 Eiswein。
Kabinett熟成葡萄釀造,喝起來最不甜,
Spatlese 晚摘葡萄釀造而成偏甜,
Auslese 晚摘葡萄裡特選(大多有貴腐菌附在上面),
Beerenauslese (BA)挑選每顆都有貴腐菌的葡萄所釀造出來的,
Trockenbeerenauslese (TBA) 從有貴腐菌的果粒裡面,挑選出幾乎乾掉的果粒,
Eiswein (冰酒)則是使用在葡萄園裡面被冰凍的葡萄所釀造而成的,
這跟加拿大冰酒是一樣的最甜。

此外有些酒莊會將比較好的酒用金色蓋子封住，也就是所謂的Gold capsule。
除此之外標示桶號也能代表品質,比較特別的酒會特別標示桶號 (Fuder No.)
或是每一款酒的AP 號碼,類似酒品的身份證。

絕對要試喝才能確定是你要的口感
同樣是Auslese,不同的酒莊喝起來甜度也不盡相同
原因是不同產區對於每一級的葡萄收成時甜度要求並不一樣,
若酒莊選擇把酒裡面大部份的糖份發酵轉為酒精,這款酒喝起來就會像kabinett不甜,
若將酒精濃度釀到7%後就停止,酒裡面還有部份殘留糖份，這款酒就會比較甜。

如果價格不是你的考量因素買VDP標示的就對了。
通常在瓶頸上有此VDP葡萄串老鷹標示標章,
VDP (Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter e.V.) 是特級酒莊協會,
此協會會員資格比以上德國法定制度更嚴謹,
就像加拿大的冰酒有VQA標幟必定是品質保證。
但這樣的酒價格應在NT1500以上。

個人偏愛在一般等級中尋寶,
合理價位又適合自己口味。