說到紅酒就是法國;白酒就必定是德國。
紅酒對我來說太深奧,
只要像MERLOT這樣喝起來順口的即可。
最近比較偏愛的是酸酸甜甜的德國白酒,
特別是夏天冰冰涼涼的很消暑,
也因為到處找Riesling的酒來喝,
慢慢有興趣多瞭解它一點…..
Riesling是一種葡萄品種,
號稱最適合也最好釀造及最尊貴的白葡萄品種。
之所以有此稱號,原因是它的寬容度及可塑性,
隨著土壤、氣候和製酒方式而呈現出不同的面貌。
可以是清爽好入喉的年輕酒款,更可以變身為展現陳年實力酒款。
用Riesling釀出來的酒細緻優雅具有足夠的酸度,充滿香氣且酒精度低,
最重要兩個產地是北部的摩塞爾(Mosel)河谷與中萊茵河谷兩側陡峭山坡上。
好喝的Riesling秘密就是貴腐菌。
這是個美麗的錯誤,
因為採收命令遲到,葡萄園的葡萄都開始「腐爛」,農民勉強照原釀酒方式釀造,
沒想到釀造出來的酒竟然甜味十足風味絕佳,
這些而看起來「腐爛的葡萄」其實是附著到所謂的「貴腐菌」,
這就是晚摘葡萄白酒 (Spatlese)緣由。
我最早接觸的德國白酒就是從藍仙姑(Blue Nun)開始,
那時只知連女生都愛喝這酸酸甜甜口感又很便宜,
從此心目中覺得德國白酒印象就是便宜的象徵。
隨著喝德國白酒越多次才發現其實好喝也分不同層次,
有的有不同層次的礦石、花香及青蘋果味,
有些多了蜂蜜香氣或水蜜桃及柑橘皮的香氣,
甚至有時還會些許的煤油味。
這幾年真是Riesling的天下,
拜溫室效應加持所賜,從2001年至2009年,德國白酒可說是年年都是好年份,
單數年2001、2003、2005等都是德國白酒少見的極好年份。
Riesling的價格也一直再調高,
在好市多的貨常被一掃而光,
愛喝的我就像遊牧民族般不斷在代理商中試酒。
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