喝過麥香吃過麵包也該看看麥田

我們在讀地理時常唸到「南稻北麥」，
兩者以秦嶺、淮河為界，
小時候吃白米飯，長大後開始偏愛麵包，
長那麼大現在才知道台灣竟然有小麥田。
先來維基看看小麥的來源:
小麥是小麥屬﹝Triticum﹞植物，是三大穀物之一，幾乎全作為食用，僅約有六分之一作為飼料。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米。
小麥為溫帶植物，按其栽培特性可分為一年生春小麥及越年生之冬小麥。小麥之栽培歷史極為悠久，起源地可能在近東地區之肥沃海灣新月沃土（Levant）地區。約在西元五千年前傳到印度、中國及英格蘭等地。中國於三千年前之古籍中，已將小麥列為五穀之一。

小麥原是溫帶作物，台灣為何有種植小麥呢?
過去因為酒廠製作紹興酒需要大量小麥，加上政府保價收購，因此栽種面積曾達到 1500 公頃，但隨著加入 WTO後 ，保價收購取消後，僅剩金門酒廠仍與台中大雅、台南學甲等農友契作，栽培面積也大減到 90 公頃。直到最近，糧食安全議題日益重視，也開始有人推動栽種國產小麥。
台灣適合生長小麥的季節為秋末至春初，正好是農民二期稻作收成、還未種一期稻作的空檔，加上小麥喜歡生長在冷涼、乾燥的環境，因此苗栗以南、台南以北以及東部的台東、花蓮，都是適合種小麥的地方。

因應台灣的氣候及釀酒需求，因此選擇的小麥不以筋性高低為目的，而是要選擇抗病、早熟、高產的品種，台灣現在主要使用的小麥品種為「台中選 2 號」及少量「台中 34 號。」為什麼選用這兩種品種？其中選 2 號及 34 號抗病性佳，而選 2 號更有生育期最短（約 120 天）的優勢，提早收成除可減少天氣影響，也不會耽誤到一期稻作的播種，因此是目前種植最多的小麥品種。
大雅這裡的小麥產量佔台灣的90%以上，每年的3月底就會採收，
想要看一片黃澄澄的麥田，搖曳生姿的風采就要把握好時間，
還有就是千萬不要鑽入麥田中任意踩踏，辜負農民的苦心。