廣州逛酒店喝早茶

來廣州必定要看看小蠻腰，

沒來喝早茶就不算地道廣州人。

喝茶雅稱品茗，源自廣州的粵式飲食，而後傳播至香港及世界各地，形成特有的廣東文化。

早期喝茶是在路邊的竹棚下，供普通勞苦大眾飲茶和休息的場所，環境設施極其簡陋，當時在茶寮喝一盅茶只需一厘錢，因此茶寮被稱為「一厘館」。

慢慢這樣茶寮升級為茶館，這些茶館通常設立在碼頭、魚肉、果菜市場等勞苦大眾集中地帶，專門針對勞苦大眾提供快餐式的飲食和並當成同行交流溝通的場所。這類廣式茶館又稱為「二厘館」，飲茶的客人只需花費二厘錢，一盅粗茶，兩件粗製點心，稱為"一盅兩件"，基本上就能填飽肚子，所以這類廣式茶館又稱為「二厘館」。慢慢飲茶文化也擴及中層人士及仕紳官吏，開始追求文雅舒適，茶葉升級、糕點較精緻，變成變成現在的酒樓。

這些酒樓可是早早開門的，早的06:30就開門了，觀察一下喝早茶的人，有的全家老小或三五好友圍坐一桌，七嘴八舌講的廣東話可聽不懂，有的是獨自一桌，老的看報年輕一點的看IPAD。

服務員問清幾位喝甚麼茶後，在點心卡寫上開位人數，叫「茶位」。再用開水清洗杯盤稱為「開茶」，然後一切自理，這樣泡茶、喝茶得要個好幾輪，才開始叫點心吃。

喝茶的點心可就講究了，大致有：油品、糕品、粥品、甜品、粉麵、雜食六個種類。油品指的是油炸類如:腐皮捲；糕品則是以米、麵粉為主的蒸炊類如:蝦餃；粥品，即是用上好精米配上各種精料熬成的各種風味特色的粥如:皮蛋粥、艇仔粥；粉麵類是以米、面為原料的煮熟食品如:腸粉；甜品指各種甜味小吃；不能分類則稱為雜食，指的是用料比較雜的食品。

來廣州幾天，早起趕了三家茶樓喝早茶，

號稱最早的茶樓是陶陶居，1880年始業，位於上下九步行街，清末時維新變法的領軍人物康有為，在廣州講學時，就常光臨陶陶居，室內有他題的「陶陶居」三個字。

另外一家為廣州酒樓的文昌總店，也號稱廣州第一家，也布置的金碧輝煌，

還有一家是泮溪酒家廣州市龍津西路荔灣湖畔，這家是有庭園的酒家，是南漢時期劉鋹的御花園「昌華苑」故地，這家特別的是不同的喝茶地點，有不同的茶資費甚至收取10%服務費。

個人感覺廣州的點心精緻度是不及香港的，若這三家要論個高下，廣州酒店的點心及茶比較合我的胃口，但陶陶居的歷史感，泮溪酒家的庭園之美，也是讓人印象深刻。