天母-好吃麵包的一級戰區

我不愛所謂的連鎖麵包店。
因為它們都是中央廚房,運送冷凍麵團到各分店再行整型加工烘焙,
並非一人從頭到尾獨立完成,這樣無法掌握麵包所有過程,
就像不是自己親生的小孩感情不夠深厚啦!
所以一店一師父才是真正在地經營,
天母陸續進駐了些名店,早期的溫德、後來的野上、日光大道..
在新光三越附近又出現了幾家名店。
先去LA PASTA對面巷子的Ja-pain, 這是日僑開的店,
據說麵包是用日本麵粉製作,取Japan及『呷胖』之意。
去的時間約10:30店規模並不大,應該是離峰時間可選擇的麵包並不多,
拿了它首推的乳酪吐司(半條80元),聞起來很香,吃起來很柔軟。

再去天母東路溢香園餐廳巷內的Neverland,這個規模就大多了,
極簡有質感的外觀,一般買麵包的人會為之怯步,
應不知道這是家麵包店以為是餐廳。
它是採複合經營,2F是義法料理,麵包如同精品放在櫃上由專人服務,
也有賣精緻的甜點如馬卡龍、蛋糕…標示的是外帶價格,
也可以選擇在現場吃,但每人要加30元的場地費。
看出我的不悅主動說這次不會收取,
我點了海苔乳酪及拿鐵咖啡,海苔直接跟麵團一起攪,
苔與乳酪混合吃起來口感還不錯!
一家是做得小而美;一家是多角化複合式經營,
只要是用感情去做麵包,
消費者都會吃得出誠意。