廣州逛酒店喝早茶

來廣州必定要看看小蠻腰，

沒來喝早茶就不算地道廣州人。

喝茶雅稱品茗，源自廣州的粵式飲食，而後傳播至香港及世界各地，形成特有的廣東文化。

早期喝茶是在路邊的竹棚下，供普通勞苦大眾飲茶和休息的場所，環境設施極其簡陋，當時在茶寮喝一盅茶只需一厘錢，因此茶寮被稱為「一厘館」。

慢慢這樣茶寮升級為茶館，這些茶館通常設立在碼頭、魚肉、果菜市場等勞苦大眾集中地帶，專門針對勞苦大眾提供快餐式的飲食和並當成同行交流溝通的場所。這類廣式茶館又稱為「二厘館」，飲茶的客人只需花費二厘錢，一盅粗茶，兩件粗製點心，稱為"一盅兩件"，基本上就能填飽肚子，所以這類廣式茶館又稱為「二厘館」。慢慢飲茶文化也擴及中層人士及仕紳官吏，開始追求文雅舒適，茶葉升級、糕點較精緻，變成變成現在的酒樓。

這些酒樓可是早早開門的，早的06:30就開門了，觀察一下喝早茶的人，有的全家老小或三五好友圍坐一桌，七嘴八舌講的廣東話可聽不懂，有的是獨自一桌，老的看報年輕一點的看IPAD。

服務員問清幾位喝甚麼茶後，在點心卡寫上開位人數，叫「茶位」。再用開水清洗杯盤稱為「開茶」，然後一切自理，這樣泡茶、喝茶得要個好幾輪，才開始叫點心吃。

喝茶的點心可就講究了，大致有：油品、糕品、粥品、甜品、粉麵、雜食六個種類。油品指的是油炸類如:腐皮捲；糕品則是以米、麵粉為主的蒸炊類如:蝦餃；粥品，即是用上好精米配上各種精料熬成的各種風味特色的粥如:皮蛋粥、艇仔粥；粉麵類是以米、面為原料的煮熟食品如:腸粉；甜品指各種甜味小吃；不能分類則稱為雜食，指的是用料比較雜的食品。

來廣州幾天，早起趕了三家茶樓喝早茶，

號稱最早的茶樓是陶陶居，1880年始業，位於上下九步行街，清末時維新變法的領軍人物康有為，在廣州講學時，就常光臨陶陶居，室內有他題的「陶陶居」三個字。

另外一家為廣州酒樓的文昌總店，也號稱廣州第一家，也布置的金碧輝煌，

還有一家是泮溪酒家廣州市龍津西路荔灣湖畔，這家是有庭園的酒家，是南漢時期劉鋹的御花園「昌華苑」故地，這家特別的是不同的喝茶地點，有不同的茶資費甚至收取10%服務費。

個人感覺廣州的點心精緻度是不及香港的，若這三家要論個高下，廣州酒店的點心及茶比較合我的胃口，但陶陶居的歷史感，泮溪酒家的庭園之美，也是讓人印象深刻。

文明和諧五羊之城

 

廣州市中國第三大城，簡稱穗，另有小名羊城。據說曾經有五位仙人穿着五色衣裳騎著五色羊，手執「一莖六出」的谷穗來到廣州城，將谷穗交給城中人民，並祝福此方土地“永無飢荒”，五位仙人隨後騰空而去，在越秀公園內有五羊雕塑像，成為必遊景點之一。

廣州人類活動歷史超過4000年，新石器時代這一帶就有「百越人」在此活動，而在秦始皇三十三年(公元前214年)就開始建城，歷經數代廣州城範圍擴大，明清時代共有十八個城門，舊城八門、外城五門、新城三門、水門二座，西元1918年10月國民政府的廣州市政公所成立，實施拆城築馬路，18座城門不復再。越秀公園現存一段明代初年所建城牆。至今已有600多年歷史。

越秀山是白雲山餘脈，在廣州城北方屏障，居戰略位置。鴉片戰爭時，英軍即是佔領越秀山上的四方炮台，在高處架炮轟城內，四天之內，廣州附近要地全失，不久即簽下廣州合約。孫中山領導的廣州多次起義，越秀山都是優先搶佔的要塞，現在越秀山一帶變成公園，成為除了那些歷史古蹟外，還有博物館、運動場、人工湖泊、遊樂場...，若是要走遍這個公園，得花好幾個小時。

另一個歷史古蹟是沙面島，在歷史上曾是英、法兩國的租界，李小龍電影中，中國人與狗不能進入，就是這個場景。目前沙面成為異國風味的旅遊區、島上綠化良好，有數人合抱的樟樹150多株，可以稱得上是廣州的世外桃源。島上面建築多為19世紀末建造，有濃厚有西方風格，沙面的星巴克就在其中一棟古建物中，應該是廣州最美的咖啡店。但是有很多的建築沒有整理，有些住民居住在此，阿嬤大內褲有如萬國旗飄揚，跟古蹟、美景相互呼應。

廣州現在交通以地鐵為主，第一條地鐵1號線於1997年開通，至今廣州地鐵已開通10條線路（1-8號線、APM、廣佛線），總長為308.7公里，還陸續在建設中。跟台北等大都市一樣，上下班時間，地鐵幾乎擠得跟沙丁魚一樣，這裡地鐵沒有博愛座的，觀察了一下，少數人會主動讓位給老弱婦孺，也有人視若無睹，有人拿著包包一屁股坐在車廂地上，這裡聽到最多的幾個字就是文明和諧，顯然他們正在推行這個活動。與之前去的廈門相比，廣州真的是文明許多，年輕人在問事情前，都會加個不好意思或請問字頭，只是隨時隨地按喇叭的、逆向騎車的、隨口吐痰的人還是很多，這應該是文明前的陣痛期吧。

風獅爺抓寶樂

金門還有一個特有象徵物，就是風獅爺，聽說還有旅行社專開尋找風獅爺之旅行程。
先來了解一下風獅爺由來，維基百科中描述:風獅爺，又稱風獅、石獅爺、石獅公，日本、琉球稱「シーサー」，是閩南、粵東、臺灣安平、琉球群島等地設立在建物的門或屋頂、村落的高台等處的獅子像，用來替人、家宅、村落避邪鎮煞。其造型推測是由廟宇門口的石獅形象演變而來，獅子為萬獸之王，自漢朝中國引進獅子之後，獅子的形象就用作辟邪招福的辟邪物（又稱厭勝物）。 

在金門主要是東北季風旺盛，長達8個月，將風獅爺置村落四角風口處，當成鎮風煞之神，大部分的村落僅有三座、兩座或一座風獅爺，因為年代久遠而傾圮或土地重劃已不可考。根據金門縣政府的統計，現存的風獅爺共有68座：金沙鎮風獅爺41尊、金寧鄉風獅爺8尊、金湖鎮風獅爺13尊、金城鎮風獅爺6尊。 

要如何欣賞風獅爺呢?找尋過程就很有趣了，在谷哥地圖中打上風獅爺，就會出現很多風獅爺地標，有的風獅爺就在路邊、廟宇旁，有的卻在不起眼的角落，非要問村落的人才知道。
風獅爺也分大小的，最大的在金寧安岐高達378公分，最小的在金湖瓊林，是鑲在牆壁上的僅20公分。 

再來觀其表情，一般為圓眼凸出，獅鼻頭寬闊，呲咧大嘴，或露出牙齒。表情有兇悍、露齒含笑，也有猙獰像，或一臉稚氣。其實獅子長相並無很大意義，主要是跟雕刻者風格有關，縱使是簡單的形象，也是居民鎮風希望之所託，雕刻之精細並不影響居民信仰的心態，也不會改變其護佑功能。
風獅爺也分公的母的，公母不一定會成雙成對出現，注意看牠們的下半身就知道了！有的很具象、有的畫個葫蘆表示之，通常公的會被蓋上紅色遮羞布，只要看到突出物便知，我們在尚義機場還看到號稱性器最大之風獅爺。 

另外也可以看手持何物、看腳踏何物、看脖子掛何物…..總之每個人都可列出風獅爺之最以及喜歡風獅爺方式，尋找過程就跟寶可夢一般充滿樂趣。

霸王勾蜓產卵

霸王勾蜓何許人也?
正式名稱應該是無霸勾蜓
學名：Anotogaster klossii Fraser, 1919
全長：9.2~11.5 cm
英名：Giant Spiketail
是台灣最大隻的蜻蜓。
通常是以森林中的小溪流或步道為領域，
經過激烈爭鬥後，只能容納一隻雄蜓，
牠就以10-20公尺區域,高度1公尺巡航驅趕同類捕食小昆蟲。
蜻蜓交配姿勢是昆蟲中較特別的,
大部份都會形成一個不規則的橢圓形，有些則會形成心的形狀。
所謂蜻蜓點水即是蜻蜓在產卵,
霸王勾蜓屬「間歇性點水產卵」,就像農夫在插秧一般,
這是勾蜓科特有的產卵方式，
雌蟲找束起身子，垂直將腹部連續向下插入水中產卵。

我的蝶古巴特體驗

首先要感謝大湖白鷺鷥山的兩位大師無私的教學，

讓一個平凡水電工工具箱，神奇變身為專業麵包職人箱。

第一個步驟也是最重要部份，構思成品未來長相如何，

選擇你要的餐巾紙及如何裁剪，

第二步驟，在選好部位塗上A膠，

塗時要訣只上薄薄一層。

再來用吹風機吹乾，

這個步驟也很重要，盡量吹乾一點，

摸起來有點黏又不會太黏。

餐巾紙有三層，我們要用有油墨的表層，

用指甲在四個角輕輕刮一下，小心將紙分離。

這薄薄一層用噴霧器遠遠將之噴溼，

千萬不要太溼，它會容易破掉。

將這張紙放在你設定好的位置上，盡可能的拉撐，

接下來開始按壓，

按壓訣竅就是從中間往四周輕輕的按壓，

讓底紋在餐巾紙明顯看出來。

按壓完成用吹風機吹乾，

將成品牢牢黏上，

再用小剪刀將多餘部位修整好。

這還不是成品還要用B劑定型。

用刷子沾滿B劑輕輕刷薄薄一層，

千萬不要乾拖會讓紙破損。

這上面有些刷痕，

趕緊用這個工具來按壓比SK2還有用，

但請勿使用過度，膠都被抹去了。

最後步驟，再用吹風機吹乾，

若要更多保護，可以再塗幾遍的保護膠，

重複幾次塗抹吹乾動作。

這樣，美美的獨一無二手作蝶古巴特工具箱就完成了！

北投溫泉源頭

北投溫泉源頭到底在那?
泡過了NO.1的麗禧溫泉後,
我的好奇想知道北投溫泉源頭到底在那?
廣義的北投溫泉,泛指所有陽明山系溫泉,那真的太廣了,
狹義的北投溫泉,也有縮小到發源於地熱谷溫泉,亦新北投溫泉區,我又覺得太狹隘了。
我個人覺得比較好的定義應該是沿磺溪及相關流域分布之溫泉,
包括地熱谷溫泉、硫磺谷溫泉、頂北投溫泉、雙重溪溫泉(行義路溫泉區)和龍鳳谷溫泉等。
北投溫泉的泉質有青磺泉、白磺泉和鐵磺泉三種：
地熱谷流出的是高達90度的青磺泉,水色呈半透明的黃白色,具有淡淡硫磺味,是一種酸性硫酸鹽氯化物泉。
麗禧、加賀屋、春天酒店的溫泉都屬之。
而龍鳳谷硫磺谷區域(惇敘高工對面的大磺嘴)噴出是的則是硫磺氣,
日據時代起溫泉業者便引山泉水混合成為白磺泉,PH3.5左右，屬於弱酸,
硫磺味重且不宜久泡,最多只能泡個20分鐘,密閉空間泡太久,可能會中毒疑慮。
行義路一帶以前都是土雞城，現在也重新裝潢過，有名的有椰林、川湯、櫻崗..等。
往磺溪再往上頂北投雙重溪,甚至到湖山里附近有鐵磺泉,
這種溫泉溫度較低,約40-60度左右,水呈透明的淡褐色,沒有臭味可飲用,
池底常有含鐵石灰質礦物沉澱,泉源附近常有石灰層堆積,屬於中性碳酸鹽溫泉俗稱鐵磺泉，
一般認為有治療偏頭痛、風濕痛的功效,相傳飲用亦可治療胃疾。
通常都是公共浴池型式,如:媽祖窟溫泉(龍鳳溫泉)、羅漢窟溫泉、觀音池、自強池..同屬之,
我去過一次雖分男女湯,但建築頗為老舊,都是一些大剌剌老客人在泡,
一般客人可能很不習慣會落荒而逃。

票選第一湯-北投麗禧開箱文

微雨。這應該是泡湯的好日子。

濃濃的硫磺味是我久不曾泡北投的湯的原因,
暨然是票選第一,當然要嘗鮮一下。
北投麗禧是新的酒店,位於新北投的山上。
簡單的說在春天酒店的上方;北投文物館的下方。
外觀看這棟屬西式、走精緻、簡約風的建築,
雖依山而建但有3層停車區,車高1.9M的D3也從容進入。

若要住宿check in櫃台在1f,泡湯櫃台則在B2
泡湯共有戶外風呂(著泳衣)、露天風呂(即大眾湯是裸湯)及湯屋
大眾湯不限時間,但有人數控管只容納30人,
冷熱池還有烤箱三溫暖都有。
女王腳不方便只能選湯屋,
湯屋有2000、2600及3000跟坪數大小有關,
若要現場排恐怕要到深夜,
我們事先計預約好了,用台新信用卡還享8折優惠。

雖然是最小湯屋,但五臟具全,
有兩人輕鬆入池的泡湯池,
有可以休息的軟榻沙發,
西式的大洗手台、全套的清潔用品,
所有東西都很新、也很精緻、也很乾淨,
另外送上兩人份的日式甜點，甜甜你的嘴的。

趕緊打開水龍頭放水,一股濃濃的琉磺味噗鼻,
證明這是陽明山獨有的白磺泉。
所以有大大落地窗透氣,絕對是有必要的,
窗外是用鵝卵石及樹木做的日式造景,
偶而還有摩托車聲傳入,稍微美中不足,
當然跟烏來樸石麗緻面對綠色的南勢溪無敵美景沒得比。
浸入有如牛奶般的溫泉頓時全身溫暖起來,
將俗事放空,真是身心靈的享受啊!
美好的時光總是那麼的快,90分鐘一溜煙就到了!
趁媽媽還再享受大眾湯到處去逛逛,
1 f戶外木棧板平台,搭配鏡面般水池,
天晴時藍天加山景,以建築為背景,應該頗有看頭,
可惜今天遇雨濕滑關閉。
提供用餐的共有三處:
中式的雍翠庭、另一個歐陸餐廳,還有茶屋提供輕食,
都有搭配專案及信用卡優惠,
但我心中一直出現是金蓬萊的台菜,
這裏好不好吃,等下次人多一點再來分曉。

論湯、論建築、論品味..
這裏都屬上乘,最少是夠新,
但總覺得好的溫泉酒店,應該不只是硬體吧!
要可長可久應該是還有特色吧,是人味及是故事也罷,
要不然台灣人口味可是10年河東10年河西。

上引將魚市場變好玩了

近江町市場號稱是金澤市民之胃。
這裏有著北陸各種山珍海味,
要馬上吃也有各式餐廳可以滿足,
想不到這樣氛圍在台北也有ㄟ。

原來的濱江魚市現在正名為「台北魚市」。
一改魚市場潮濕雜亂充滿魚腥味的印象,
有各式水槽中滿滿活的魚蟹貝類、有生鮮超市及生活雜貨,
就像把富碁魚港搬到高檔生鮮超市裏,
魚市場頓時變成快樂、有趣、輕鬆、時尚的購物環境。
說上引水產可能很陌生,提起三井應該就大名鼎鼎了吧!

 看著比頭大的鱈場蟹,要享口腹之慾完全沒問題,
可以現買海鮮由專人料理;
也可選擇海鮮料理的日式立食;
或是到中庭來個現點海鮮燒烤;
中庭佈置很簡單用船上的魚燈妝飾,
就像在船甲版上用餐一樣。

先去櫃台前點海鮮。天啊!每樣都想吃…
我點了小鮑魚、鱈場蟹腳、生蠔、烤鮭魚頭、牛小排、北寄貝…
吃著飽滿鮮美海味的蟹腳,
配著冰涼涼的生啤酒,
爽啦!!

天母-好吃麵包的一級戰區

我不愛所謂的連鎖麵包店。
因為它們都是中央廚房,運送冷凍麵團到各分店再行整型加工烘焙,
並非一人從頭到尾獨立完成,這樣無法掌握麵包所有過程,
就像不是自己親生的小孩感情不夠深厚啦!
所以一店一師父才是真正在地經營,
天母陸續進駐了些名店,早期的溫德、後來的野上、日光大道..
在新光三越附近又出現了幾家名店。
先去LA PASTA對面巷子的Ja-pain, 這是日僑開的店,
據說麵包是用日本麵粉製作,取Japan及『呷胖』之意。
去的時間約10:30店規模並不大,應該是離峰時間可選擇的麵包並不多,
拿了它首推的乳酪吐司(半條80元),聞起來很香,吃起來很柔軟。

再去天母東路溢香園餐廳巷內的Neverland,這個規模就大多了,
極簡有質感的外觀,一般買麵包的人會為之怯步,
應不知道這是家麵包店以為是餐廳。
它是採複合經營,2F是義法料理,麵包如同精品放在櫃上由專人服務,
也有賣精緻的甜點如馬卡龍、蛋糕…標示的是外帶價格,
也可以選擇在現場吃,但每人要加30元的場地費。
看出我的不悅主動說這次不會收取,
我點了海苔乳酪及拿鐵咖啡,海苔直接跟麵團一起攪,
苔與乳酪混合吃起來口感還不錯!
一家是做得小而美;一家是多角化複合式經營,
只要是用感情去做麵包,
消費者都會吃得出誠意。